牛の第二胃袋センマイの柔らかい部分の皮を丁寧に取り除いた手間のかかった一品です。

薄味を付けてありますが、酢味噌でも召し上がってみてくださいませ。

熊本直送の馬肉上赤身をユッケにしました。