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牛の第二胃袋センマイの柔らかい部分の皮を丁寧に取り除いた手間のかかった一品です。
薄味を付けてありますが、酢味噌でも召し上がってみてくださいませ。
熊本直送の馬肉上赤身をユッケにしました。
ケンカしない様に1枚売りです。
店主が切るの下手なので、厚めです。
タン先・タン下の盛り合わせを塩ダレであえました。
ＵＳＡビーフのあばら部分です。
タレ・塩ダレ・味噌ダレでお選びいただけます。
サシの入ったＵＳＡビーフのサガリ部分です。
タレ・塩ダレ・味噌ダレでお選びいただけます。
シンタマというモモの部分。
タレ・塩ダレでお選びいただけます。
シン芯と呼ばれている部分で、柔らかいです。
タレ・塩ダレでお選びいただけます。
肉厚な和牛ハラミは、サシが入っていて絶品！
タレ・塩ダレ・塩胡椒でお選びいただけます。
豚のロース肉を、自家製ダレと生姜に漬け込みました。
ご飯がすすむ美味さです！
甘みのある脂身。
塩胡椒・味噌ダレでお選びいただけます。
豚の首周りのお肉、サクサクの食感。
塩胡椒でお召し上がりくださいませ。
脂肪が少なく柔らかいです。
塩ダレでお召し上がりくださいませ。
さつま鶏のモモ肉を塩ダレでご用意いたしました。
臭みがない羊の肉。
タレ・塩ダレ・塩コショウがお選びいただけます。
馬肉赤身です。
刺身でも食べれますので、軽く炙るのがおすすめです。
タレ・塩ダレ・塩コショウがお選びいただけます。
マルチョウです。 牛小腸を輪切りに捌いて、味を閉じこめた焼き上がりが楽しめます。
輪切りの両端の肉がはじけてきたら食べ頃 岩塩、胡椒で…
牛の一番目の胃袋です。淡い甘さで張りのある歯ごたえ
塩ダレ・味噌ダレでお選びいただけます。
牛の二番目の胃袋です。
ネギ・しょうが・酒で、柔らかくボイルしてあります。
塩ダレ・味噌ダレでお選びくださいませ。
牛の3番目の胃袋です。身の厚い部分をご用意いたしました。
脂肪が少なく、鉄分・亜鉛が豊富です。
塩ダレ・味噌ダレでお選びいただけます。
牛の心臓です。筋繊維が細かいため歯切れはやさしく、さっくさくの歯触り、不眠症や冷え性を改善する効果あり。
塩ダレ・味噌ダレでお選びいただけます。
入谷の太田ハムのベーコンです。
軽く炙ると、良い香りが食欲をそそります。
太田ハムのポークウインナー。
旬の野菜を、オーダー頂いてからカットいたします。
テーブルでアツアツのお芋が楽しめます。
数種類のきのこのバター焼きです。
